Приготовьте запеченную скумбрию и котлеты из хека! Откройте для себя ТОП-5 рыбных блюд, идеально подходящих для Петрова поста.
Петров пост — это период, когда рекомендуется воздерживаться от мяса и молочной продукции, но рыба остаётся на столе. Также в рацион включены овощи, свежие летние ягоды, крупы и орехи, которые можно есть каждый день.
До 12 июля дозволено употребление только постной пищи, включая рыбу, с исключениями для среды и пятницы. Значит, натуральный источник белка в нашем меню следующие три недели будут разнообразные виды рыбы и морепродуктов.
До революционных событий этот пост славился своей строгостью: огороды ещё не давали урожай, доступны были только блюда из зелени и речной рыбы. Сегодня же мы обладаем обширным выбором продуктов, включая свежую морскую рыбу, из которой можно создать много вкусных и питательных блюд. С радостью делимся с вами простыми рецептами постных блюд из доступной рыбы.
Скумбрия, запечённая в духовке
- 1 скумбрия,
- 1 ч. л. горчицы,
- 4 ст. л. соевого соуса,
- соль и молотый чёрный перец,
- несколько долек лимона.
Этап 1. Скумбрию нужно хорошо промыть, обсушить при помощи полотенца и нарезать на крупные куски.
Этап 2. Соедините горчицу с соевым соусом, слегка поперчите рыбу и полейте соусом.
Этап 3. Добавьте к рыбе немного лимонного сока.
Этап 4. Запекайте скумбрию в форме 15 минут при температуре 170°C.
Запеканка из минтая с овощами в постном варианте
- 600 г филе минтая,
- 2 моркови,
- 1 луковица,
- 1 болгарский перец,
- 2 помидора,
- 3 картофелины,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 2 ст. л. томатной пасты,
- сок половины лимона,
- 1 пучок петрушки,
- 1 ч. л. паприки,
- 1/2 ч. л. сушёного тимьяна,
- соль, перец по вкусу,
- 100 мл воды или овощного бульона.
Этап 1. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму для запекания растительным маслом.
Этап 2. Промойте филе минтая, обсушите, нарежьте на порционные куски, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите, оставьте на 10-15 минут.
Этап 3. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке.
Этап 4. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте кружками.
Этап 5. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до полупрозрачного состояния.
Этап 6. Добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте готовить 5-7 минут.
Этап 7. Вмешайте измельчённый чеснок, томатную пасту, добавьте специи, соль и перец. Готовьте ещё 2-3 минуты.
Этап 8. Выложите в форму слоями: овощи, филе минтая, кружки картофеля, снова овощи и сверху помидоры.
Этап 9. Добавьте 100 мл воды или овощного бульона по краям формы. Накройте форму фольгой и поставьте в горячую духовку на 25 минут.
Этап 10. Снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут до появления золотистой корочки.
Котлеты из хека с добавлением овсянки
- 700 г филе хека,
- 100 г овсяных хлопьев (быстрого приготовления),
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 3 зубчика чеснока,
- 3 ст. л. растительного масла + для жарки,
- 1 ст. л. муки,
- 2 ст. л. лимонного сока,
- 1 ч. л. сушёного укропа,
- 1/2 ч. л. сушёного тимьяна,
- 1/2 ч. л. паприки,
- соль, перец по вкусу,
- панировочные сухари для обсыпки.
Этап 1. Залейте овсяные хлопья половиной стакана кипятка, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут для набухания.
Этап 2. Промойте филе хека, обсушите, удалите кости и нарежьте кусочками.
Этап 3. Очистите и нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на мелкой тёрке.
Этап 4. Обжарьте лук в масле, добавьте морковь и готовьте до мягкости. В конце добавьте измельчённый чеснок и обжарьте ещё одну минуту. Остудите овощи.
Этап 5. Измельчите рыбу в блендере и смешайте с овсянкой и овощами.
Этап 6. Вмешайте муку, лимонный сок, сушёные травы, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте, если фарш жидкий — добавьте немного овсяных хлопьев или муки.
Этап 7. Уберите фарш в холодильник на 30 минут для загустения.
Этап 8. Сформируйте котлеты мокрыми руками и обваляйте в панировочных сухарях.
Этап 9. Обжарьте котлеты в растительном масле до золотистой корочки по 4-5 минут с каждой стороны.
Запечённая треска с пряностями и помидорами
- 800 г филе трески,
- 4-5 спелых помидоров,
- 2 луковицы,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 болгарский перец,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 1 лимон,
- 1 ч. л. молотого кориандра,
- 1 ч. л. паприки,
- 1/2 ч. л. тмина,
- 1/4 ч. л. куркумы,
- щепотка кайенского перца (по желанию),
- соль, перец — по вкусу,
- свежая зелень (петрушка, укроп, кинза).
Этап 1. Разогрейте духовку до 200°C.
Этап 2. Филе трески промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Полейте соком половины лимона и приправьте солью и перцем.
Этап 3. Нарежьте помидоры кружками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок мелко измельчите.
Этап 4. В небольшой миске смешайте все специи с 1 ст. л. масла. Смажьте форму для запекания маслом.
Этап 5. На дно формы выложите половину лука и перца, затем куски рыбы. Сверху распределите оставшиеся лук, перец, кружочки помидоров и чеснок. Нарежьте вторую половину лимона тонкими кругами и разложите поверх помидоров.
Этап 6. Запекайте 20-25 минут в духовке до готовности рыбы. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Рыбные палочки из хека в отруби
- 700 г филе хека,
- 100 г пшеничных отрубей,
- 50 г кукурузной муки,
- 2 ст. л. молотого льняного семени,
- 3 ст. л. воды,
- 2 ст. л. соевого соуса,
- 1 ч. л. сушёного чеснока,
- 1 ч. л. сушёного укропа,
- 1/2 ч. л. паприки,
- 1/4 ч. л. куркумы,
- соль, перец по вкусу,
- растительное масло для жарки.
Этап 1. Перемешайте молотое льняное семя с водой и оставьте на 10 минут (это заменит яйцо в рецепте).
Этап 2. Тщательно очистите филе хека от костей, промойте, обсушите и нарежьте на брусочки длиной 7-8 см и толщиной около 1,5 см.
Этап 3. Приправьте рыбу солью, перцем и сбрызните соевым соусом, оставьте на 15 минут.
Этап 4. Приготовьте панировочную смесь: объедините отруби, кукурузную муку, чеснок, укроп, паприку, куркуму, соль и перец.
Этап 5. Каждый брусочек рыбы обмакните в льняную смесь, а затем обваляйте в панировочной смеси.
Этап 6. Выложите панированные палочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните растительным маслом и запекайте при температуре 200°C около 20 минут, перевернув один раз в процессе готовки.
